Peanut sauce

La salsa de maní, también conocida por nombres como salsa satay, bumbu kacang, sambal kacang o pecel, es un condimento delicioso y versátil elaborado a partir de maní tostado o frito y molido. Es un favorito a nivel mundial que realza los sabores del pollo, la carne y las verduras. A menudo se encuentra en platos como satay, ensaladas o simplemente como salsa para mojar.

Los ingredientes básicos para la salsa de maní suelen incluir maní tostado molido o mantequilla de maní, leche de coco, salsa de soja, tamarindo, ajo y especias como semillas de cilantro o comino. Las recetas pueden variar ampliamente, lo que lleva a diferentes sabores y texturas. Algunas versiones pueden incluir chiles, azúcar, cebolla frita o hierba de limón. La consistencia de la salsa también puede cambiar según la cantidad de agua que se agregue, variando desde líquida hasta espesa.

En la cocina indonesia, la salsa de maní, conocida como bumbu kacang, es un elemento clave en platos como satay, gado-gado y pecel. Esta versión combina maní frito con azúcar de palma, ajo, chalota, jengibre, tamarindo y hierba de limón para crear un equilibrio perfecto de sabores dulces, picantes y ácidos. Comparada con la salsa de maní tailandesa, la versión indonesia es típicamente menos dulce.

Los neerlandeses, a través de sus lazos históricos con el sudeste asiático, también han adoptado la salsa de maní. En los Países Bajos, no es raro verla servida con papas fritas o utilizada en platos como Patat Oorlog. Otros países, incluidos China, India, Filipinas, Singapur y Vietnam, tienen sus propias versiones únicas de la salsa de maní, cada uno agregando su toque distintivo a este apreciado condimento.