Poffertjes

Los poffertjes son un exquisito manjar holandés que asemejan pequeñas y esponjosas panqueques. Preparados con levadura y harina de trigo sarraceno, presentan una textura ligera y esponjosa que se deshace en la boca. Tradicionalmente, se sirven dulces, espolvoreados con azúcar glas, acompañados de una porción de mantequilla y ocasionalmente rociados con jarabe o advocaat. Si prefieres algo salado, también existe una versión con queso Gouda.

Los orígenes de los poffertjes son bastante interesantes. Se remontan a las tradiciones católicas en el sur de los Países Bajos, donde la receta evolucionó a partir de experimentos con hostias sacramentales en las iglesias. Hoy en día, los poffertjes son un manjar festivo muy apreciado en los Países Bajos, especialmente durante los festivales de verano y los mercados navideños. Por lo general, se preparan frescos y se venden en porciones de una o dos docenas, servidos en pequeños platos con tenedores desechables.

No necesitas asistir a un festival para disfrutar de los poffertjes. Aunque con frecuencia se elaboran utilizando sartenes especiales, puedes encontrar versiones listas para consumir en los supermercados holandeses o comprar mezclas que solo requieren añadir huevos y leche. ¿Y los aderezos? ¡Las posibilidades son infinitas! Imagina jarabe, crema batida, fresas, y mucho más.

Curiosamente, los poffertjes han llegado a la cocina indonesia debido a los lazos históricos con la antigua colonia holandesa. Son similares a otros manjares internacionales como el kue cubit indonesio, el paniyaram indio y los gofres de huevo chinos, aunque cada uno tiene su toque único.