Queso Edam

El queso Edam, originario de los Países Bajos, es una delicia semidura que lleva el nombre de la ciudad de Edam en Holanda Septentrional. Tradicionalmente, este queso se comercializa en formas redondas con un interior de color amarillo pálido, envuelto en una distintiva capa de cera parafina roja. Una de sus características más destacadas es que envejece con gracia y no se echa a perder; simplemente se endurece con el tiempo. Esta cualidad hizo del Edam un favorito desde el siglo XIV hasta el XVIII, especialmente para largos viajes marítimos y en colonias distantes. Hoy en día, FrieslandCampina en Marum, Países Bajos, es uno de los principales productores de Edam.

Cuando es joven, el Edam tiene un sabor suave, ligeramente salado o a nuez, y posee un aroma muy sutil en comparación con otros quesos. A medida que madura, su sabor se intensifica y se vuelve más firme. Con un contenido de grasa relativamente bajo, aproximadamente un 28% en materia seca, el Edam es más suave que quesos como el Cheddar.

El Edam combina maravillosamente con frutas como duraznos, melones, albaricoques y cerezas. Las variedades añejas suelen disfrutarse con "frutas de queso" como peras y manzanas, y son una excelente adición a galletas, pan o como postre acompañado de vinos como Pinot Gris, Riesling, Chardonnay o Shiraz.

En todo el mundo, el Edam recibe diversos nombres. En España y sus antiguas colonias, se le llama "queso de bola". En la República Checa, se le conoce como "eidam", y en Eslovaquia, como "vyprážaný syr". En Indonesia, se le llama "keju edam". También es bastante popular en Belice, Filipinas y Escandinavia, siendo a menudo parte de las tradiciones navideñas.

El Edam incluso ha encontrado su camino en la cultura popular. Se menciona en novelas como "Sin novedad en el frente", películas como "Entre copas" y "Shopper 13", y programas de televisión como "Cazadores de mitos". Ha sido retratado humorísticamente e incluso utilizado en pruebas no convencionales, como dispararse como munición de cañón contra la vela de un barco.