Saffron bun

Un bollo de azafrán, a menudo denominado bollo de té de Cornualles o bollo de revelación, es una exquisita pieza de repostería dulce y especiada, fermentada con levadura. Está imbuido del exótico aroma del azafrán y repleto de frutas secas como grosellas y pasas. Los ingredientes principales suelen incluir harina común, mantequilla, levadura, azúcar, grosellas y sultanas. Cuando se hornean en moldes más grandes, estos bollos son conocidos como pasteles de azafrán. Además, existen delicias similares en Suecia y Noruega, donde se les conoce como lussebulle o lussekatt.

En Cornualles, el bollo de revelación es un elemento esencial en eventos especiales como fiestas de aniversario o dedicaciones de iglesias. En la parte occidental de Cornualles, estos bollos, conocidos como bollos de té, están estrechamente vinculados a las salidas de la escuela dominical metodista. Tradicionalmente, en algunas regiones de Gran Bretaña, estos bollos se horneaban sobre hojas de sicomoro y se espolvoreaban con azúcar glas.

En Suecia y Noruega, los bollos de azafrán presentan una ligera variación. Generalmente, omiten la canela y la nuez moscada y utilizan pasas en lugar de grosellas. Estos bollos a menudo se moldean en formas tradicionales únicas y son una delicia popular durante el Adviento, especialmente en el Día de Santa Lucía, que se celebra el 13 de diciembre. También son apreciados en las regiones de habla finlandesa y entre los finlandeses de habla sueca.

Hoy en día, la mayoría de los bollos y pasteles de azafrán disponibles comercialmente están reforzados con colorantes alimentarios para intensificar el color amarillo proporcionado por el azafrán. Debido al alto costo del azafrán, los panaderos han recurrido a los colorantes alimentarios como una opción más asequible. Esta práctica comenzó después de la Primera Guerra Mundial, cuando el azafrán se volvió escaso, lo que llevó a los panaderos a buscar métodos alternativos para mantener el vibrante color de estos queridos bollos.