Slavink

El slavink es un apreciado plato de carne holandés, elaborado envolviendo carne molida en tocino y cocinándola en mantequilla o aceite vegetal. Existe también una variante llamada blinde vink, donde la carne molida de ternera se envuelve en una fina chuleta de ternera. Estas delicias, que suelen pesar alrededor de 100 gramos antes de cocinarse, son comunes en carnicerías y supermercados.

El tocino en el slavink se mantiene firmemente ajustado alrededor del relleno de carne gracias a una enzima llamada transglutaminasa. Este plato tiene una historia interesante: Slagerij Spoelder, en Laren, lo creó por primera vez en 1952 e incluso ganó el premio "Anillo Dorado del Carnicero" por ello. Originalmente, el relleno se hacía con salchicha ahumada.

El nombre "slavink" se traduce libremente como "Pajarito de Lechuga" probablemente derivado de "slagersvink" que significa un pinzón preparado por un carnicero. Este plato tiene un lugar especial en la cocina tradicional holandesa y sigue siendo popular, especialmente entre las generaciones mayores. Incluso se menciona en referencias culturales, como el libro "De taal van de verpleging" una guía para enfermeras no nativas que trabajan en los Países Bajos.