Stroopwafel

Las stroopwafels son unas apreciadas galletas holandesas originarias de la ciudad de Gouda. Estos exquisitos dulces consisten en dos finas capas de masa horneada con un relleno de caramelo en el centro. La masa se elabora con harina, mantequilla, azúcar moreno, levadura, leche y huevos, y se cocina en una plancha para gofres. Una vez cocidas, las obleas se rellenan con caramelo caliente y luego se prensan juntas.

Los orígenes de las stroopwafels se remontan a finales del siglo XVIII o principios del siglo XIX en Gouda. Una historia popular atribuye su invención a un panadero llamado Gerard Kamphuisen. Para 1870, las stroopwafels comenzaron a expandirse más allá de Gouda, y para el siglo XX, las versiones industriales se habían vuelto ampliamente disponibles.

Se cree que la idea de las stroopwafels pudo haber sido inspirada por recetas de gofres de Bélgica o Flandes, ya que los Países Bajos no tenían una tradición de hacer gofres. También existen algunas variantes de las stroopwafels, como las honingwafels, que utilizan miel en lugar de jarabe, y las stroopkoeken, que tienen un relleno de jarabe de caramelo.

Puedes encontrar stroopwafels en mercados, de vendedores ambulantes y en supermercados. Incluso se introdujeron en los vuelos de United Airlines a partir de 2016. Curiosamente, estas galletas también se han vuelto populares en Indonesia, donde se conocen como wafel setrop o wafel sirop.

Las stroopwafels también han aparecido en la cultura popular. En un episodio de 2017 de The Great British Bake Off, los concursantes fueron desafiados a hacer stroopwafels, y resultó ser una de las tareas más difíciles del programa.