Tompoes

Un tompoes (o tompouce) es un pastel emblemático en los Países Bajos y Bélgica, comparable al mille-feuille francés o al pastel Napoleón. Su nombre proviene del artista Jan Hannema, conocido como Admiraal Tom Pouce. En los Países Bajos, el tompoes constituye un ícono culinario. Posee una forma rectangular distintiva, compuesto por dos capas de hojaldre, una capa suave de glaseado rosa o blanco, y un relleno dulce de crema pastelera amarilla. En ocasiones especiales como el Koningsdag (Día del Rey) o durante torneos importantes del equipo nacional de fútbol, el glaseado se adorna tradicionalmente de color naranja. Cualquier variación con diferentes rellenos no se considera un auténtico tompoes.

En Bélgica, el pastel se denomina tompouce y puede llevar glaseado blanco y, a veces, un patrón de chocolate. Los tompouces belgas presentan su propia estructura y sabor únicos, reflejando los distintos estándares culinarios en Bélgica en comparación con los Países Bajos.

El tompoes se disfruta típicamente con té o café y a menudo se consume con un tenedor de pastelería en entornos más formales. No obstante, sus capas duras pueden dificultar cortarlo de manera ordenada, lo que ha inspirado incluso artículos humorísticos sobre "¿Cómo se come un tompoes?" Un método consiste en quitar la capa superior glaseada y sostenerla en una mano mientras se consume la mitad inferior con la otra, mordiendo secuencialmente. Otra técnica es voltear el tompoes de lado y cortarlo en trozos del tamaño de un bocado. A pesar de estas estrategias, la crema pastelera a menudo se desliza, convirtiendo este pastel en un delicioso pero desordenado manjar.