Zeeuws spek

Zeeuws spek es un tocino holandés muy apreciado que proviene de la provincia de Zeeland. Tradicionalmente, se sazona con sal, pimienta y hierbas como laurel, y luego se cocina lentamente hasta alcanzar la perfección. Hoy en día, muchas personas lo marinan y luego lo asan a la parrilla, lo gratinan o lo ahuman para intensificar su sabor. La marinada a menudo incluye una mezcla de aceite especiado, mostaza, salsa de soja, pimienta y otros aromáticos, lo que le confiere un sabor que evoca al de la barbacoa. Algunas versiones compradas en tiendas pueden contener aditivos como lactosa y glutamato monosódico (MSG).

Típicamente, el Zeeuws spek se disfruta en pan de grano entero con un poco de mostaza. Sin embargo, es lo suficientemente versátil como para usarse en ensaladas, como un aperitivo sabroso o junto a papas al horno. Un lugar popular para disfrutar de un sándwich de Zeeuws spek es el restaurante Vermaat en IJsselstein. Este tocino es un motivo de orgullo en Zeeland e incluso aparece en platos de fusión como el babi panggang holandés-indonesio-chino.

Cada año, la organización nacional de carniceros, Slavakto, organiza una competencia para coronar al mejor Zeeuws spek del país. Algunos ganadores anteriores incluyen a Jacco van Zoonen de Nieuwe Niedorp en 2007, Niek Kramer de Anna Paulowna en 2008, y Gerard Haring de Hengelo en 2009.