Bollo

El bollo es un panecillo muy apreciado en América Latina, elaborado con maíz, yuca o papa. Es un alimento fundamental en las gastronomías colombiana, cubana y panameña. En Colombia y Panamá, los bollos de maíz y yuca son delicias tradicionales de la costa caribeña, típicamente hervidos en hojas. Se pueden encontrar versiones similares en otros países latinoamericanos como Venezuela y Brasil.

En Cuba, se puede encontrar bollos de frijoles de ojo negro, que son bastante parecidos a los hushpuppies. En Colombia, los bollos son una presencia común entre los vendedores ambulantes en la costa y en las tiendas, y a menudo se disfrutan en el desayuno con un poco de queso. En Panamá, el bollo a veces se compara con un tipo de tamal.