Queso de Olomouc

Olomoucké tvarůžky, también conocido como Olomoucké syrečky o simplemente queso de Olomouc, es un queso blando único originario de Loštice en Moravia, República Checa. Este queso se distingue por su fuerte aroma, sabor audaz y característico tono amarillento. Elaborado a partir de leche desnatada de vaca, no contiene cuajo, colorantes, saborizantes ni estabilizadores, y tiene un contenido de grasa notablemente bajo de solo 0.6%. Lleva el nombre de la ciudad de Olomouc, donde se comercializó por primera vez, y ha sido reconocido con el estatus de Indicación Geográfica Protegida por la Unión Europea desde 2010.

Los orígenes del Olomoucké tvarůžky se remontan al siglo XV y fueron disfrutados incluso por el emperador Rodolfo II. Inicialmente, se consideraba un alimento humilde de campesinos y se producía principalmente en los pueblos alrededor de Olomouc. No fue hasta el siglo XIX que comenzó a llamarse queso de Olomouc. La empresa A. W. ha estado elaborando este queso desde 1876, y cuenta incluso con un museo dedicado a su historia en su planta de producción en Loštice. En una curiosa innovación de la tradición, una tienda en Loštice comenzó a hacer helado de queso de Olomouc en 2016.