Habichuelas con dulce

Habichuelas con dulce es un postre muy apreciado en la República Dominicana, especialmente popular durante la Semana Santa. Este dulce y cremoso plato se prepara con habichuelas rojas, canela, nuez moscada, leche de coco, leche evaporada, pasas, azúcar y una pizca de sal. Para elaborarlo, se comienza hirviendo las habichuelas junto a ramas de canela y clavos de olor hasta que se ablanden. Luego, las habichuelas se licúan hasta obtener una consistencia suave, similar a una sopa, y se mezclan con leche de coco, leche evaporada y trozos de batata. Se pueden añadir clavos, jengibre y otras especias para realzar el sabor.

Los orígenes de las habichuelas con dulce son algo inciertos. Algunos sostienen que el postre fue influenciado por la cocina turca, mientras que otros creen que proviene de platos franceses introducidos en la región en el siglo XIX. Incluso podría tener vínculos con el Ashure turco o con recetas coloniales francesas. Típicamente, las habichuelas se remojan durante la noche y luego se cocinan con leche evaporada, leche condensada y leche de coco. Las batatas y el azúcar le otorgan un sabor rico y cremoso, y especias como el jengibre, la canela, los clavos, la nuez moscada y la vainilla añaden profundidad al sabor.

Este postre no solo es una delicia dominicana, también tiene paralelismos en otras culturas. En la cocina china, la pasta de frijol rojo se utiliza en golosinas como Zongzi, Jian dui, Mooncakes y Red bean cake. Los coreanos la disfrutan en bocadillos como Bungeoppang, Hobbang, Baram tteok y Chalboribbang. En Japón, se encuentra en dulces como Daifuku, Manju, Taiyaki y Anpan.