Macaroon

Un macarrón es un exquisito pastelito o galleta pequeña elaborada a partir de almendras molidas, coco u otros frutos secos, mezclados con azúcar y saborizantes, y a veces cubiertos de chocolate. Algunas recetas incluso incorporan leche condensada azucarada y pueden ser horneados sobre papel de arroz comestible. El término "macarrón" deriva de las palabras italianas "maccarone" o "maccherone" que significan "pasta" y se refieren a la pasta de almendras utilizada en la receta original.

La historia de los macarrones se remonta a un monasterio italiano en el siglo VIII o IX. Monjes franceses y más tarde monjas benedictinas contribuyeron a la difusión de la popularidad de este dulce. Los macarrones se volvieron especialmente apreciados entre los judíos italianos debido a que no contienen harina y utilizan claras de huevo como agente leudante, lo que los hace ideales para la Pascua.

Se han encontrado recetas de macarrones en libros de cocina desde al menos 1725, con diversas versiones que incorporan coco, almidón de patata y diferentes tipos de frutos secos. Alrededor del mundo, las variedades regionales de macarrones presentan sabores e ingredientes únicos. Por ejemplo, en Filipinas, los macarrones son más como pasteles coloridos, mientras que en Escocia, las barras de macarrón se preparan con pasta de patata y azúcar.

En los Estados Unidos, los macarrones de coco son un tipo popular, típicamente densos y dulces, a menudo sumergidos en chocolate. Sin embargo, los macarrones caseros tienden a ser más ligeros y esponjosos, con su forma variando según los ingredientes utilizados. Dada su falta de trigo y agentes leudantes, los macarrones son un dulce común durante la Pascua.