Mangú

El Mangú es un plato tradicional y muy apreciado de la República Dominicana, notable por su versatilidad, ya que puede disfrutarse en cualquier comida: desayuno, almuerzo o cena. En su esencia, el Mangú se prepara hirviendo y machacando plátanos verdes o guineos verdes, para luego mezclarlos con mantequilla, margarina u aceite, logrando una textura cremosa. El plato se adorna típicamente con cebollas rojas salteadas en vinagre, lo que le agrega un toque ácido.

Para una experiencia dominicana completa, el Mangú suele servirse acompañado de queso frito, salami dominicano y huevos fritos. Esta combinación se conoce cariñosamente como "los tres golpes" resaltando el trío de sabrosos acompañamientos.

Las raíces del Mangú se remontan a la región del Congo en África. Los africanos esclavizados trajeron sus tradiciones culinarias al Caribe, y variantes de este plato pueden encontrarse en diversas regiones. En otras partes del Caribe y América Latina, platos similares se conocen con diferentes nombres: fu-fu en África, mangú en la República Dominicana, fu-fu de plátano en Cuba y Panamá, hudut en Belice, bolón en Ecuador, eto en Ghana, y cayeye o cabeza de gato en Colombia. Originalmente, el término "mangusi" se utilizaba para describir cualquier tubérculo hervido y machacado.

La influencia africana en el Mangú es evidente, y no hay pruebas contemporáneas que sugieran que la palabra "mangú" tenga orígenes americanos. Este plato es un sabroso recordatorio del rico tapiz cultural que define la cocina dominicana.