Pionono

El pionono es una masa versátil que se presenta en versiones tanto dulces como saladas, siendo popular en regiones como Granada, España; el Caribe; América del Sur y Filipinas. El nombre "pionono" se inspira en el Papa Pío IX, cuyo nombre en español es "Pío Nono".

En España, especialmente en Santa Fe, cerca de Granada, los piononos son apreciados como pequeños pasteles. Se preparan enrollando la masa en un cilindro, empapándola en almíbar y cubriéndola con crema tostada. Un lugar famoso para probar estos pasteles es "Pastelerías Casa Isla" en Granada.

En países sudamericanos como Argentina, Uruguay, Venezuela, Colombia, Perú y Cuba, existen diversas versiones de piononos. Se utiliza una masa hecha de harina, huevos y azúcar, que luego se enrolla alrededor de una variedad de rellenos. Las opciones dulces incluyen dulce de leche y frutas, mientras que las opciones saladas varían desde jamón y queso hasta mayonesa.

En Puerto Rico, los piononos adquieren una variante distintiva. Los plátanos maduros sirven como base, que luego se rellena con ingredientes salados, se sumerge en masa y se fríe. Esta combinación crea un delicioso contraste de sabores y texturas.

En Filipinas, el pionono, escrito como "pianono" se asemeja mucho a un brazo de gitano. Es un bizcocho enrollado hecho de una capa de masa horneada con huevos, azúcar y harina. Los rellenos tradicionales incluyen combinaciones simples como azúcar y mantequilla, muy parecidas a los bizcochos filipinos. Sin embargo, las versiones modernas pueden presentar una variedad de glaseados y rellenos para adaptarse a diferentes gustos.

Ya sea dulce o salado, el pionono ofrece un delicioso manjar que refleja las diversas tradiciones culinarias de sus diferentes regiones.