Sancocho

El sancocho es un caldo tradicional muy apreciado en toda América Latina, donde cada región le aporta su propio toque distintivo a este renombrado platillo.

En Puerto Rico, el sancocho es una comida rústica y sustanciosa preparada con una mezcla de carnes, tubérculos y vegetales que se cocinan a fuego lento en un caldo sabroso. Es el tipo de platillo que brinda confort y calidez, ideal para reuniones familiares.

En Venezuela, la receta varía según la región, pero comúnmente incluye una mezcla de carnes y vegetales. Es un plato fundamental en las celebraciones, reuniendo a las personas con sus ricos y diversos sabores.

El sancocho colombiano es otra deliciosa variación, que a menudo presenta una combinación de carnes y vegetales. Generalmente se sirve con arroz y aguacate, convirtiéndolo en una comida completa y satisfactoria.

Los ecuatorianos también disfrutan de su versión de sancocho, que varía según la región. En algunas áreas, se prepara con cerdo, mientras que en las regiones costeras existe una versión similar al sancocho colombiano.

En la República Dominicana, el sancocho se considera un plato nacional. A menudo se elabora con diversos tipos de carne, creando un guiso rico y sustancioso, perfecto para ocasiones especiales.

La versión panameña del sancocho, conocida como sancocho de gallina, incluye pollo, ñame (un tipo de tubérculo) y culantro (una hierba similar al cilantro) como ingredientes principales. Esta versión es conocida por su sabor único y reconfortante.

El Salvador tiene su propia versión hecha con vísceras de res, mostrando una vez más otra variante regional de este versátil platillo.

Curiosamente, la influencia española ha llevado el sancocho incluso a Filipinas, donde incluye una variedad de carnes, vegetales y embutidos.