Bokkoms

Bokkoms es un manjar tradicional muy apreciado de la Costa Oeste de Sudáfrica, elaborado con pescado mujo entero, salado y seco. El proceso de preparación del bokkoms implica salar el pescado, secarlo al sol y al viento, y a veces ahumarlo ligeramente. El término "bokkom" proviene de la palabra holandesa "bokkem" que hace referencia a la forma, dureza y olor distintivos del pescado, que recuerdan a los cuernos de cabra. Esta delicia existe desde la llegada de los primeros colonos europeos a la región.

Para preparar bokkoms, se utilizan pequeños peces mujo junto con sal gruesa y agua fresca. Los peces se salan, se prensan y luego se dejan secar al aire libre durante unos cinco días. En la actualidad, algunos productores emplean hornos de secado para agilizar el proceso. El corazón de la industria de bokkoms se encuentra en Velddrif, conocida como la "capital del bokkom" donde se produce la mayor parte de los bokkoms de Sudáfrica.

Tradicionalmente, los bokkoms se disfrutan con vino blanco, pan, mermelada y café, y también se pueden incorporar en diversos platos. Sin embargo, existen preocupaciones ambientales debido a la disminución de las poblaciones de peces, y el mujo del sur ahora se considera una especie no sostenible. El término "bokkoms" incluso ha llegado a los proverbios afrikáans y está vinculado a ciertas plantas sudafricanas.

En la cultura popular, los bokkoms a menudo se comparan con el arenque seco, los bloaters, los kippers y el buckling, aunque existen diferencias en los tipos de peces utilizados y los métodos de ahumado. Mientras que los bokkoms son muy populares en el Cabo Occidental, no han alcanzado la misma popularidad en otras partes del sur de África.