Mielie-meal

La harina de maíz, también conocida como Mielie Pap, es un tipo de harina gruesa obtenida del maíz, al que muchas personas en el sur de África llaman mielies o mealies. La palabra "mielie" proviene del portugués "milho" que significa maíz. Los portugueses introdujeron el maíz en África desde las Américas, y rápidamente se convirtió en un alimento esencial. Durante el Gran Trek, fue especialmente popular entre los Voortrekkers y sigue siendo un alimento fundamental en varios países, incluyendo Sudáfrica, Mozambique, Lesoto, Esuatini, Zambia, Zimbabue, Malaui y Botsuana.

Existen varias maneras de preparar la harina de maíz. Como papilla, a menudo se disfruta en el desayuno. Cuando se cocina en una consistencia más firme, se conoce como pap, nshima o sadza y típicamente se sirve con carne, salsa y guarniciones de vegetales. Es similar a la polenta italiana, aunque generalmente se elabora con maíz blanco en lugar de maíz amarillo, el cual se utiliza para la sémola en el sur de los Estados Unidos.

Desde el punto de vista nutricional, la harina de maíz es una fuente significativa de energía debido a su alto contenido de carbohidratos. También contiene proteínas, grasas y fibra, lo que la convierte en una parte crucial de la dieta en muchos países africanos. Aunque es un alimento básico en África, otras regiones como Europa, Asia, Australia, América del Norte y América del Sur tienen sus propias tradiciones culinarias únicas y alimentos básicos.