Samp

El "samp" es un plato tradicional africano elaborado con granos de maíz secos que se rompen en pedazos, pero no tan finamente molidos como el "mealie-meal" o el arroz de maíz. Estos granos se golpean y se cortan para quitarles la capa exterior. Es un plato muy apreciado en Sudáfrica y entre los pueblos Lozi y Tonga en Zambia, donde a menudo se disfruta con azúcar y leche agria.

También se puede servir el "samp" con salsa, mezclado con varios ingredientes o acompañado de platos como umngqusho, chakalaka y diferentes tipos de carne, como res, cordero y aves. Incluso funciona bien como relleno.

La palabra "samp" proviene del término Narragansett "nasàump" y tiene raíces nativas americanas. En Nueva Inglaterra, "samp" ha hecho referencia a un tipo de gachas o cereal de maíz desde los primeros días coloniales. Aunque tanto el "samp" como el "hominy" se elaboran a partir de sémola de maíz, se producen utilizando métodos diferentes.

En afrikáans, los granos de maíz no rotos y sin cáscara, cocidos hasta que estén tiernos, se conocen como "stampmielies". Una forma popular de disfrutar el "samp" es acompañándolo con frijoles, creando el plato sustancioso conocido como "samp and beans" (samp y frijoles).