Birnbrot

El Birnbrot, también conocido como Birnweggen, es un apreciado pastel suizo que cuenta con un delicioso relleno de peras secas. Se encuentra en toda Suiza, con variaciones locales como el "Bündener Birnbrot" y el "Luzerner Birnweggen".

El relleno es una mezcla sabrosa de peras secas, pasas, nueces, otras frutas deshidratadas y una combinación de especias como canela, cilantro y anís estrellado. Lo que distingue al Birnbrot es que el relleno se envuelve dentro de una masa de levadura, mientras que en el caso del Birnweggen, el relleno se enrolla en la masa como un roulade.

Diferentes regiones añaden sus propios toques especiales, como cocinar o dorar las peras, o remojarlas en brandy.

El Birnbrot surgió como una forma en que los campesinos extendían sus costosas reservas de trigo añadiendo frutas secas. Hoy en día, es un manjar festivo que se disfruta especialmente durante Navidad y Año Nuevo. En Engadin, incluso hay una tradición de regalarlo a los compañeros de clase.

Pero no tienes que esperar a las fiestas para disfrutar del Birnbrot. En las regiones de habla alemana de Suiza, es un favorito durante todo el año, a menudo servido con mantequilla y queso para el té, o como un refrigerio para excursionistas y esquiadores.