Bündner Nusstorte

La Bündner Nusstorte, también conocida como Engadiner Nusstorte, es un apreciado pastel tradicional originario del cantón de Graubünden en Suiza. Este exquisito postre presenta un relleno dulce y caramelizado de nueces, encerrado en una masa quebrada mantecosa. Aunque la versión moderna de la Nusstorte ganó popularidad en la década de 1960, sus orígenes se remontan a la década de 1920.

La historia de la Nusstorte se remonta al siglo XIX con recetas que diferían de la versión contemporánea que disfrutamos hoy en día. La Nusstorte rellena tal como la conocemos fue creada por un talentoso panadero llamado Fausto Pult en 1926. Pult mostró estos deliciosos pasteles en la Mustermesse de Basilea en 1934, lo que ayudó a darles a conocer a un público más amplio.

Preparar una Bündner Nusstorte implica hacer una clásica masa quebrada rellena con una mezcla de azúcar caramelizado, nata espesa o leche, y nueces troceadas, generalmente de nogal. Aunque existen diversas recetas, muchos panaderos en Graubünden guardan sus métodos específicos como un secreto bien guardado. Para estos panaderos, la Nusstorte es más que un pastel; es una fuente significativa de ingresos.

A la hora de disfrutar una Nusstorte, normalmente se corta en trozos y se saborea como postre, a menudo acompañado de café o té. Gracias a su larga vida útil, la Nusstorte está disponible todo el año y es un regalo popular o un envío internacional. Sin embargo, hay que tener en cuenta que este pastel es bastante calórico debido a su corteza mantecosa y su relleno indulgente.