Carac

El carac es un exquisito postre suizo que se asemeja a una tarta y constituye un verdadero deleite para los amantes del chocolate. Originario de las regiones francófonas de Suiza, este pastel se elabora con ingredientes sencillos pero decadentes: chocolate, crema, fondant y una base de masa quebrada mantequillosa.

La magia de un carac comienza con su base: una corteza de pastel crujiente y dorada. Luego, se rellena con un ganache suave y aterciopelado, hecho al mezclar chocolate rico con crema. El toque final es un glaseado o fondant verde vibrante que le da al carac su aspecto distintivo.

Puedes encontrar carac en varios tamaños. Existen pequeñas tartaletas individuales de alrededor de 8 cm de diámetro, perfectas para un antojo personal. Para reuniones más grandes, hay versiones más grandes, de hasta 25 cm, que se pueden cortar y compartir como un pastel o tarta.

Uno de los aspectos únicos de un carac tradicional es su glaseado. A medida que el relleno de chocolate madura, el glaseado verde experimenta una transformación fascinante, volviéndose gradualmente marrón. Este cambio visual señala la maduración del chocolate, añadiendo una capa extra de encanto a este ya delicioso postre.