Mässmogge

Los Mässmogge son deliciosos caramelos del tamaño de un pulgar rellenos de praliné de avellanas, una golosina estacional muy apreciada en Basilea, Suiza, especialmente popular durante la feria de otoño. El nombre "Mässmogge" proviene del alemán de Basilea; "Mäss-" se refiere a la feria (Messe) y "Mogge" deriva de la palabra del alto alemán medio "Mocken" que significa "gran trozo" o "bulto".

Estos caramelos miden aproximadamente 5.5 centímetros de largo y 2 centímetros de ancho, y pesan alrededor de 14 gramos cada uno. Tienen una cáscara de azúcar colorida y rayada en varios sabores que coinciden con el color de la cáscara, encerrando un rico núcleo de praliné de avellanas. Existe también una variante llamada Glasmogge, que es un caramelo de azúcar con sabor a menta sin el relleno de avellanas.

Elaborar Mässmogge es un proceso laborioso. Implica cocinar la masa de caramelo de azúcar, añadir colores y sabores específicos, cubrirla con praliné de avellanas y luego darle forma a los caramelos. Cada año se producen alrededor de un millón de Mässmogge, de los cuales el 70% contiene el relleno de avellanas. Se venden principalmente en la feria de otoño de Basilea y en mercados de toda Suiza.

La historia de los Mässmogge se remonta a la década de 1860, cuando confiteros franceses introdujeron los bastones de caramelo en las ferias de Basilea. La versión moderna rellena de avellanas fue creada por el confitero Leonz Goldinger alrededor de 1900. Aunque muchos confiteros solían hacer Mässmogge, hoy en día solo una empresa, Sweet Basel AG, continúa con esta tradición debido a los altos costos de producción.