Roulade

Una roulade es un exquisito plato que consiste en enrollar carne o masa en un sabroso paquete, que puede ser tanto salado como dulce. El término "roulade" proviene de la palabra francesa "rouler" que significa "enrollar." Estos manjares enrollados son populares en las cocinas europeas y se pueden hacer con una variedad de ingredientes y métodos.

Para las roulades de carne, una rebanada de carne se suele enrollar alrededor de un relleno delicioso como queso, vegetales o incluso otras carnes. Después de enrollar, la roulade a menudo se dora y luego se cocina con vino o caldo antes de ser rebanada y servida. Algunos ejemplos bien conocidos incluyen paupiette, rouladen, španělské ptáčky, szüz tekercsek, zrazy y rollade.

En Italia, estos manjares enrollados se llaman involtini. Se preparan con rebanadas finas de carne de res, cerdo o pollo, rellenas con una mezcla de queso rallado, pan rallado, prosciutto y otros ingredientes deliciosos. Los involtini suelen servirse como segundo plato, a menudo acompañados de una variedad de salsas.

¡Las roulades dulces son igualmente tentadoras! Estas se pueden hacer con bizcocho, enrollado alrededor de rellenos como mermelada, crema de mantequilla, chocolate o nueces. Ejemplos clásicos incluyen el swiss roll y la bûche de Noël, un pastel navideño francés tradicional que parece un tronco de Navidad.

Pero no se detiene ahí: las roulades también se pueden hacer sin carne. Por ejemplo, una mezcla tipo soufflé se puede hornear en una sartén plana y luego enrollar alrededor de un relleno.