Tirggel

Los Tirggel son un tipo especial de galleta navideña originaria de Zúrich, Suiza. Estas finas, duras y dulces golosinas se elaboran con una mezcla sencilla de harina y miel. La tradición de hacer Tirggel se remonta a 1461, cuando eran conocidos como Dirgel, y han sido un elemento fundamental en Zúrich desde entonces.

En tiempos antiguos, la gente utilizaba moldes de madera bellamente tallados para dar a los Tirggel sus formas únicas, a menudo con escenas bíblicas o locales. Sin embargo, hoy en día, la mayoría de los panaderos emplean moldes de policarbonato porque son más fáciles de manejar.

Hacer Tirggel es todo un arte. La masa, que incluye harina, miel, azúcar y agua, se extiende finamente y se presiona en diversos moldes. Luego, se hornean a una temperatura elevada de 400°C durante solo 90 segundos. ¡El tiempo es crucial aquí! Debido a que quedan tan duros, la mejor manera de disfrutar los Tirggel es chupándolos, lo que realmente resalta el sabor de la miel.

Una de las cosas interesantes sobre los Tirggel es cuánto tiempo duran. No se ponen rancios fácilmente, por lo que a menudo se usan como decoraciones. Es posible que veas algunos colgados durante meses, o incluso años, antes de que alguien finalmente los coma. El escritor suizo Emanuel Stickelberger incluso mencionó en 1939 que cuanto más duros se ponen los Tirggel, más divertido es mordisquearlos.