Zürcher Geschnetzeltes

Zürcher Geschnetzeltes es un plato clásico suizo originario de Zúrich. La primera receta registrada apareció en un libro de cocina de 1947, presentando finas lonchas de ternera, vino blanco, crema y demi-glace. Con el tiempo, la gente ha añadido sus propias variaciones, a menudo incluyendo champiñones y riñón de ternera.

Para preparar Zürcher Geschnetzeltes, se comienza salteando finas lonchas de ternera en una sartén caliente con mantequilla y cebollas. Una vez que la carne esté bien dorada, se guarda aparte. Luego, se desglasa la sartén con vino blanco y se añade crema y demi-glace para formar una salsa rica. La ternera vuelve a la sartén junto con los champiñones, y todo se sazona con sal, pimienta, jugo de limón y, a veces, un toque de pimentón.

Tradicionalmente, este plato se sirve con rösti, una torta de papa rallada al estilo suizo. Sin embargo, también es delicioso con spätzle, pasta, arroz o puré de papas. ¡Disfruta de este reconfortante clásico suizo para saborear Zúrich en casa!