A-gei

A-gei es una comida especial muy apreciada del Distrito de Tamsui en la Ciudad de Nuevo Taipéi, Taiwán. Este plato distintivo presenta un trozo de tofu frito relleno con fideos de celofán cocidos y sellado con surimi, una pasta de pescado. El nombre "a-gei" proviene de "aburaage" el término japonés para bolsillos de tofu, que constituye la base de esta sabrosa delicia.

Los orígenes del a-gei se remontan a 1965, cuando Yang-Zheng Jinwen, una vendedora local de comida, decidió ser creativa con los ingredientes que tenía disponibles. Combinó tofu frito, fideos de celofán y una mezcla de zanahoria y surimi para crear algo completamente novedoso. El resultado fue un delicioso plato al vapor que rápidamente conquistó los corazones de los lugareños.

El a-gei se disfruta típicamente con una salsa a base de soya o salsa de chile dulce. Durante los meses de invierno, a menudo se acompaña con sopa de bolas de pescado rellenas, mientras que en verano se disfruta comúnmente con leche de soya fría.

Si alguna vez estás en Tamsui, algunos de los lugares más famosos para probar el a-gei incluyen la Tienda Original A-gei, Tres Hermanas A-gei y Wenhua A-gei. Estos vendedores han perfeccionado el plato, que se basa en técnicas de otras tradiciones culinarias como el inarizushi y el yong tau foo.

El a-gei se ha convertido en una comida callejera popular en Tamsui, y con razón. Es una fusión encantadora de sabores y texturas que ofrece un verdadero sabor de la cocina local taiwanesa.