Arroz frito Yangzhou

El arroz frito de Yangzhou, también conocido como arroz frito Yangchow o Yeung Chow, es un apreciado plato chino presente en los menús de numerosos restaurantes chinos alrededor del mundo. En el Reino Unido, a menudo se le llama "arroz frito especial", mientras que en los Estados Unidos puede aparecer como "arroz frito de la casa".

Este delicioso plato típicamente incluye una mezcla de arroz cocido (preferiblemente del día anterior), cerdo char siu (cha shao) picado o salchicha china (lap cheong), cebolletas y una variedad de verduras frescas como brócoli chino (kai-lan), zanahorias, guisantes y brotes de bambú. Los huevos son también un ingrediente esencial, y ocasionalmente se incluyen adiciones sofisticadas como pepino de mar y carne de cangrejo. Algunos cocineros prefieren realzar el sabor con un toque de vino Shaoxing y salsa de soja.

El arroz frito de Yangzhou tiene una rica historia, siendo un plato emblemático de la ciudad de Yangzhou en la provincia de Jiangsu, China. La receta se atribuye a Yi Bingshou, un funcionario de la dinastía Qing que sirvió como magistrado regional en Yangzhou. En cuanto a los huevos en el plato, existen dos métodos populares: "plata cubierta de oro" y "oro cubierto de plata", cada uno ofreciendo una textura y sabor únicos.

En 2015, Yangzhou intentó romper un récord mundial preparando un lote masivo de arroz frito de Yangzhou. Lamentablemente, no todo el arroz cocinado fue considerado apto para el consumo, lo que resultó en la descalificación del intento de récord.

A pesar de esto, el arroz frito de Yangzhou sigue siendo un favorito por sus exquisitos sabores y versatilidad, y continúa siendo un elemento básico tanto en la cocina tradicional china como en la gastronomía internacional.