Baobing

Baobing, también conocido como Tsuabing en taiwanés Hokkien, es un delicioso postre de hielo raspado que goza de gran popularidad en la Gran China y entre las comunidades chinas en el extranjero, especialmente en Malasia. Asimismo, en Taiwán se disfruta ampliamente una versión especial denominada xuehua bing.

El hielo raspado tiene una rica historia en China, que se remonta a la Dinastía Tang en el siglo VII d.C. Curiosamente, este refrescante manjar incluso apareció en cenas de estado en 1972, durante la visita del presidente Richard Nixon a Pekín, donde se reunió con Mao Zedong y Zhou Enlai.

¿Qué hace que el Baobing sea tan especial? Todo comienza con una base de hielo finamente raspado, seguida de una variedad de deliciosos ingredientes. Se puede rociar con agua azucarada o leche condensada, o agregar una mezcla de frijoles adzuki, frijoles mungo, bolas de tapioca y frutas frescas de temporada como mango y fresa. El Baobing de mango es un favorito del verano, mientras que el Baobing de fresa es perfecto para el invierno.

Antiguamente, la elaboración de estos raspados de hielo era un trabajo artesanal, realizado a mano con un mazo o una cuchilla. Sin embargo, en la actualidad, las máquinas modernas crean raspados aún más finos y delgados, haciendo el postre aún más disfrutable.

El Baobing es más que un simple manjar; es un postre refrescante y personalizable que se ha convertido en una parte apreciada de las tradiciones culinarias chinas y taiwanesas.