Barba de dragón

El Dulce de Barba de Dragón es una delicia tradicional china que se asemeja al algodón de azúcar o al halva de hilo. Elaborado artesanalmente, es muy apreciado en las comunidades chinas de todo el mundo. Con un alto contenido de azúcar pero bajo en grasas saturadas, es un dulce sabroso, aunque su duración es corta debido a su sensibilidad a la humedad y la temperatura.

Este dulce tiene una historia fascinante que se remonta a la Dinastía Han. Recibió su nombre porque los delicados hilos se asemejan a la barba de un dragón. Aunque el arte de hacer este dulce enfrentó tiempos difíciles durante la Revolución Cultural, ha resurgido y ahora es un favorito en festivales callejeros y lugares turísticos.

Preparar el Dulce de Barba de Dragón es un verdadero arte. Los ingredientes incluyen azúcar, jarabe de maltosa, cacahuetes, coco, semillas de sésamo y harina de arroz glutinoso. El proceso comienza con la ebullición y fusión del jarabe. Luego, se le da forma de anillo y se tira, se tuerce y se estira repetidamente hasta formar hilos ultrafinos. Estos hilos se envuelven alrededor de diversos rellenos.

Comparado con el algodón de azúcar occidental, el Dulce de Barba de Dragón tiene menos azúcar, pero un poco más de calorías y grasas debido a los ingredientes adicionales, como los cacahuetes y las semillas de sésamo. Los vendedores ambulantes a menudo convierten su preparación en un espectáculo para atraer a los clientes, aunque también se puede encontrar en línea.