Barbacoa mongola

La barbacoa mongola es un delicioso plato salteado que, curiosamente, fue creado por un comediante y restaurador taiwanés llamado Wu Zhaonan en 1951. A pesar de su nombre, no tiene ninguna conexión real con Mongolia ni con los métodos tradicionales de barbacoa. Wu originalmente quería llamarlo "barbacoa de Pekín", pero debido a razones políticas, optó por "barbacoa mongola" en su lugar.

¿Cómo se prepara? Los comensales pueden elegir entre una variedad de carnes finamente cortadas como res, cerdo, pollo y camarones, junto con una selección de vegetales frescos. Estos ingredientes se entregan a los chefs, quienes los cocinan en grandes planchas de hierro redondas y sólidas a altas temperaturas. La forma redonda de la parrilla permite cocinar rápidamente todos los ingredientes y mantenerlos intactos. Muchos restaurantes que sirven barbacoa mongola utilizan un formato de buffet, por lo que los comensales pueden regresar por más tantas veces como deseen.

En Japón existe un plato similar llamado Jingisukan, o "Gengis Kan", que es especialmente popular en Hokkaidō. Este plato consiste en cocinar cordero en una sartén de metal convexa. El nombre proviene de la creencia de que a los soldados mongoles les gustaba comer cordero, y se dice que la sartén se asemeja a sus cascos.

A pesar de algunos desafíos iniciales, el puesto de barbacoa mongola de Wu se convirtió en un éxito, especialmente entre diplomáticos y empresarios. Wu eventualmente alcanzó éxito en su carrera de comedia, pero el plato que creó continuó ganando popularidad a través de varios imitadores. Hoy en día, la barbacoa mongola se disfruta en todo el mundo, incluyendo en muchos países occidentales.