Buda saltando sobre una pared

"Buddha Salta la Muralla", también conocido como "La Tentación de Buda", es un famoso plato de la cocina de Fujian que se remonta a la dinastía Qing. Esta rica y sabrosa sopa es conocida por su método de cocción único y su capacidad para tentar incluso a los monjes vegetarianos con su aroma embriagador. Repleto de proteínas y calcio, el plato se ha convertido en un símbolo de indulgencia culinaria.

No obstante, el uso de aleta de tiburón y abulón en el plato ha generado preocupaciones significativas sobre la sostenibilidad y el bienestar animal. Prácticas como la pesca de aletas de tiburón y métodos de pesca destructivos han llevado a restricciones en el consumo y la disponibilidad de esta delicadeza.

El plato presume de una compleja variedad de ingredientes, incluyendo huevos de codorniz, brotes de bambú, vieiras, pepino de mar, abulón, aleta de tiburón, vejiga natatoria de pescado, pollo, jamón de Jinhua, tendón de cerdo, ginseng, hongos y taro, entre otros. Algunas recetas cuentan con hasta treinta ingredientes principales y doce condimentos, convirtiéndose en una verdadera obra maestra culinaria.

Una popular historia de origen de "Buddha Salta la Muralla" involucra a un erudito que viajaba con amigos durante la dinastía Qing. Mientras cocinaban el plato en Fuzhou, el aroma tentador se esparció hasta un monasterio cercano, atrayendo a un monje a abandonar sus votos vegetarianos para probar la sopa.

El plato también ha dejado su huella fuera de China. En Corea del Sur, se conoce como "Buldojang" y fue introducido en 1987 por un chef taiwanés. Inicialmente recibió resistencia debido a su nombre controvertido, pero eventualmente ganó popularidad y fue incluso servido en una cena de estado para el presidente Moon Jae-in durante su visita a China.

En Londres, el renombrado restaurante Kai Mayfair ofreció una lujosa versión de "Buddha Salta la Muralla" en 2005, con un precio de £108, ganando el título de la sopa más cara del mundo. Esta versión lujosa incluía ingredientes premium como aleta de tiburón, hongo flor japonés, pepino de mar, vieiras secas, pollo, jamón de Hunan, cerdo y ginseng.

"Buddha Salta la Muralla" sigue siendo un testimonio del rico patrimonio culinario de la cocina de Fujian, mezclando historia, cultura y una variedad de sabores exquisitos en un plato inolvidable.