Caozaiguo

Caozaiguo, también conocido como shuquguo, es un delicioso tipo de kuih que proviene de las ricas tradiciones culinarias de las cocinas de Fujian, Hakka y Taiwán. Este manjar se elabora a partir de una masa dulce que combina harina de arroz glutinoso, azúcar y una pasta molida hecha de cudweed de Jersey o artemisa china. Estas hierbas no solo aportan a la masa su sabor único, sino también su distintivo color verde amarronado.

El caozaiguo se disfruta a menudo durante el Festival de Qingming, lo que lo convierte en un alimento especial de celebración. Entre los Hakka, la artemisa china es la hierba preferida para hacer este kuih. La masa, impregnada con estas hierbas aromáticas, generalmente se rellena con una variedad de ingredientes. Las opciones comunes incluyen carne molida, rábano blanco seco o pastas de frijoles dulces.

En Taiwán, los rellenos son aún más diversos. Las opciones populares incluyen camarones secos, hongos shiitake, rábano blanco seco y rallado, y chalotes fritos. Cada bocado de caozaiguo ofrece una mezcla deliciosa de sabores y texturas, convirtiéndolo en un bocadillo querido durante los tiempos festivos.