Changzhou Sesame Cake

El pastel de sésamo de Changzhou, un apreciado dulce tradicional de la ciudad de Changzhou, en la provincia de Jiangsu, ha deleitado los paladares durante más de 150 años. Estas delicias horneadas de forma ovalada son un alimento básico en los desayunos, a menudo disfrutadas con congee, y constituyen una popular merienda callejera. Además, son considerados un obsequio apreciado y se venden frecuentemente en presentaciones preempaquetadas.

La elaboración de estos pasteles es un arte en sí mismo. Se comienza mezclando agua, aceite, harina de trigo y levadura para crear una masa que requiere tiempo para fermentar. Una vez lista, la masa se corta y se rellena con manteca de cerdo. El siguiente paso consiste en aplanar y enrollar la masa en una espiral, dándole finalmente una forma ovalada.

Los pasteles de sésamo de Changzhou están disponibles en versiones dulces y saladas. Los dulces están rellenos de azúcar, mientras que los salados contienen una deliciosa mezcla de manteca de cerdo y cebolletas. Antes de hornearlos, los pasteles se cubren con semillas de sésamo blanco, y a veces negras para añadir un poco de variedad.

Al salir del horno, estos pasteles son crujientes y hojaldrados, con una fina corteza dorada. Típicamente servidos calientes, tienen aproximadamente el tamaño de una mano, lo que los convierte en un aperitivo perfecto para disfrutar mientras se camina.