Chinese cooking techniques

La cocina china es rica en tradición y técnica, ofreciendo una variedad de métodos para crear platos deliciosos y llenos de sabor. Estas técnicas se pueden agrupar en dos categorías principales: las que utilizan un único método de cocción y las que combinan múltiples métodos.

En la categoría de métodos de cocción únicos, las técnicas de cocción húmeda son bastante populares. Conocidas como "zhǔ" (煮) en chino, estas técnicas incluyen la cocción por inmersión rápida, la cocción por inmersión prolongada y el vapor. Por otro lado, las técnicas de cocción en seco también son ampliamente utilizadas e incluyen métodos como la cocción al aire y la fritura, siendo el salteado uno de los favoritos. Además, existen técnicas de preparación de alimentos que no requieren ningún tipo de cocción.

Las técnicas combinadas en la cocina china involucran varias etapas y tienen nombres específicos para describir cada proceso. Por ejemplo:

- "Dòng" (凍) se utiliza para preparar aspic o postres de gelatina.

- "Hùi" (燴) implica una precocción rápida y salteado, seguido de espesar el plato con almidón.

- "Liū" (溜) se refiere a freír profundamente carne y pescado, y luego guisarlos ligeramente.

- "Mēn" (燜) significa saltear primero y luego cocer a fuego lento los alimentos en caldo hasta que estén completamente cocidos.

Estas diversas técnicas destacan las ricas tradiciones culinarias de la cocina china, mostrando una variedad de métodos para resaltar los mejores sabores y texturas en cada plato.