Choy sum

Choy sum, a menudo conocido como col china floreciente, es un vegetal de hoja ampliamente utilizado en la cocina china. Pertenece al género Brassica, que forma parte de la familia de las crucíferas. El nombre "choy sum" proviene del cantonés y significa "corazón del vegetal".

Esta planta se distingue por sus flores amarillas y hojas verdes con bordes dentados. Puede crecer hasta 40 centímetros de altura. El choy sum es una planta herbácea anual, aunque en ocasiones puede adoptar una forma similar a la de un subarbusto. Crece en suelos con un pH entre 5.6 y 7.5.

Una de las características distintivas del choy sum son sus silicuas, que son vainas que pueden contener entre 4 y 46 semillas pequeñas y redondas. La planta generalmente comienza a florecer cuando ha desarrollado entre 7 y 8 hojas y alcanza aproximadamente 20 centímetros de altura.