Crystal cake

El Pastel de Cristal es un exquisito postre tradicional originario de la ciudad de Weinan, en el este de Shaanxi, China. Este dulce ha sido disfrutado durante más de 800 años, con sus orígenes remontándose a la Dinastía Song en Xiagui. Con el tiempo, ha conquistado los paladares de muchos en toda la región.

El postre recibe su nombre, Pastel de Cristal, por su relleno llamativo, brillante y translúcido, que se asemeja a un cristal resplandeciente. La corteza se elabora con una mezcla simple pero sabrosa de harina de trigo, almidón y aceite. En su interior, se encuentra una deliciosa combinación de azúcar granulada, manteca de cerdo, caramelo triturado, frutas confitadas y nueces.

En el sur de China, existe una variante de este clásico: pequeños pasteles con una corteza clara, casi transparente, hecha principalmente de almidón de trigo y rellenos con pasta de frijol dulce. Esta variación también se denomina "pastel de cristal".