Doupi

"Doupi" es un apreciado plato de desayuno originario de Wuhan, una ciudad en la provincia de Hubei, China. A menudo disfrutado como comida callejera, el Doupi también se conoce como "Doupi de tres delicias". El nombre se debe a su distintiva capa exterior, elaborada con una mezcla de frijoles mungo, huevos, leche y harina.

La historia del Doupi se remonta a 1931, cuando un chef local decidió perfeccionar la receta tradicional de Doupi. Esta innovación culinaria resultó en un plato tan delicioso que el chef abrió el famoso restaurante LaoTongCheng. En sus inicios, el Doupi era un manjar festivo preparado para ocasiones especiales. El proceso consistía en mezclar frijoles mungo con arroz para formar una pasta, que luego se extendía como una crêpe. Esta crêpe se rellenaba con arroz glutinoso y carne picada antes de ser frita a la perfección.

Con el tiempo, el Doupi dejó de ser exclusivo de celebraciones y se convirtió en una opción popular de desayuno. Sus rellenos pueden variar, incluyendo opciones comunes como carne fresca, huevos y camarones. También existe una deliciosa variante que incorpora carne fresca, champiñones y brotes de bambú.

La rica historia y los exquisitos sabores del Doupi lo han convertido en un alimento básico de desayuno para muchas personas en Wuhan, apreciado tanto por su sabor como por su significado cultural.