Dry pot chicken

Pollo en olla seca, también conocido como pollo en olla caliente, o por sus nombres chinos 鸡爆 (jī bào) y 干锅鸡 (gān guō jī), es un plato exquisito que se elabora salteando rápidamente pollo con chiles y ajo. A diferencia de las "ollas calientes" tradicionales que incluyen un caldo, el pollo en olla seca se distingue por sus sabores intensos y concentrados sin base de sopa.

Los orígenes exactos del pollo en olla seca son algo misteriosos. Una historia popular sugiere que se originó con el pueblo étnico Miao en Guizhou, quienes cocinaban este plato en ollas de fuego en sus patios. Otra teoría apunta a la región norte de la provincia de Sichuan, con Chongqing frecuentemente recibiendo el crédito por popularizarlo. A medida que la gente de las zonas rurales de Sichuan se trasladó al sureste de China en busca de trabajo, llevaron consigo sus queridas recetas, ayudando al pollo en olla seca a ganar adeptos en todo el país.

El pollo en olla seca es solo un delicioso ejemplo de los platos de olla caliente, cada uno con sus propios sabores distintivos y métodos de cocción. Ya sea que seas aficionado al toque picante o al sabor rico y sabroso, este plato seguramente te cautivará.