Edamame

El edamame, un plato popular elaborado con habas de soja jóvenes aún en sus vainas, es un elemento fundamental en las cocinas de Asia Oriental. Generalmente, las habas se hierven o cocinan al vapor y se sazonan con sal u otros condimentos. En Japón, las habas se escaldan en agua con sal, pero no se sirven con sal adicional. Cuando las habas se extraen de sus vainas, se les llama "mukimame" en japonés. El término "edamame" se traduce como "habas del tallo" en Japón, mientras que en China y Taiwán se conocen como "maodou" que significa "guisantes peludos."

La historia del edamame se remonta a miles de años, con el cultivo de la soja en China hace unos 7,000 años. La primera mención registrada de "edamame" data de 1275 en Japón. En China, las habas de soja se consumían con frecuencia durante épocas de hambruna y también se utilizaban con fines medicinales. El edamame llegó a los Estados Unidos en el siglo XIX, y el término comenzó a aparecer en inglés en el siglo XX.

Cosechado a mano antes de que las vainas de soja maduren completamente—generalmente entre 35 y 40 días después de la floración—el edamame puede hervirse, cocerse al vapor o cocinarse en el microondas. A menudo se sazona con sal y ajo para añadir sabor. Para disfrutar del mejor sabor, el edamame fresco debe consumirse poco después de la compra o congelarse después de escaldarlo. Rico en proteínas, fibra dietética y varios micronutrientes, el edamame es un aperitivo nutritivo con numerosos beneficios para la salud.