Hao Kuih

Hao Kuih es un aperitivo distintivo originario de Shantou, en la provincia de Guangdong, China. Este manjar es celebrado por su forma única y sabor delicioso. Surgió por primera vez en el distrito de Chaoyang de Shantou y, desde entonces, se ha convertido en un favorito entre la comunidad Chaoshan.

En la cultura Chaoshan, Hao Kuih desempeña un papel significativo en las tradiciones de adoración. Los locales preparan estos pasteles Kuih para honrar a sus dioses. Los pasteles se elaboran a partir de una mezcla de harina de arroz, harina de batata y otros ingredientes. Existen muchas variedades de Kuih, cada una con su propia forma, color y, a menudo, con un significado o beneficio simbólico.

Una historia fascinante sobre Hao Kuih involucra su conexión histórica con la salsa de límulo. El límulo, también conocido como "Hao" en el dialecto Teochew, es una especie antigua cuya salsa solía ser un ingrediente clave en el aperitivo. Sin embargo, debido a los esfuerzos de conservación, la salsa de límulo ha sido reemplazada por mariscos como los camarones para proteger a esta especie en peligro de extinción.

Tradicionalmente, hacer Hao Kuih implica usar harina de patata local, arroz y la ahora reemplazada salsa de límulo. Estos ingredientes se mezclan y se cocinan en moldes, con camarones y carne picada añadidos. Luego, los pasteles se fríen hasta alcanzar una perfección dorada. Aunque la receta ha evolucionado con el tiempo, los métodos tradicionales y las formas icónicas de Hao Kuih permanecen sin cambios. Hoy en día, la salsa Shacha, un tipo de salsa barbacoa, se utiliza para realzar el sabor del moderno Hao Kuih.

Hao Kuih es más que solo un aperitivo; es un emblema cultural y culinario de la región de Chaoshan. Con sus profundas raíces en la tradición y la historia, junto con su mezcla única de ingredientes y sabores, Hao Kuih continúa siendo un manjar querido en la comunidad local.