Hasma

Hasma es un ingrediente excepcional para postres, originado en China y Asia Central. Se obtiene del tejido graso seco cercano a las trompas de Falopio de ranas verdaderas, particularmente la Rana de Hierba Asiática. A menudo se le denomina "grasa de rana de nieve." En términos farmacéuticos occidentales, se conoce como Oviductus Ranae. Hasma es un producto de lujo, frecuentemente reservado para ocasiones especiales o disponible en restaurantes de alta gama debido a su elevado precio.

La producción de Hasma se concentra principalmente en provincias chinas como Heilongjiang, Jilin y Liaoning. Originalmente, era una delicadeza exclusiva para emperadores y emperatrices. Hoy en día, puedes encontrar sopas de Hasma en lugares con grandes comunidades chinas, como América del Norte, China, Taiwán, Singapur y Hong Kong, aunque sigue siendo un artículo premium.

Cuando compras Hasma, viene en piezas planas y escamas secas. Una vez rehidratado, se expande significativamente. El Hasma rehidratado generalmente se cocina al baño maría con azúcar de roca, resultando en una textura glutinosa y color opaco. Tiene un sabor ligeramente dulce y salado, similar al de la tapioca, y una consistencia masticable.

Culinariamente, el Hasma se utiliza para añadir textura y un toque de lujo a las sopas dulces. A menudo se combina con ingredientes como jujubes, frutas longan secas y semillas de loto. Puedes encontrarlo en platos como "Sopa de tres nieves" o incluso en versiones lujosas de sopa de aleta de tiburón en restaurantes elegantes.

En la Medicina Tradicional China, se cree que el Hasma tiene varios beneficios para la salud. Se utiliza para tratar problemas respiratorios, úlceras estomacales, mejorar la apariencia de la piel y ayudar en la recuperación postparto. No obstante, es importante señalar que la evidencia científica que respalda estos beneficios para la salud es limitada.