Hongshao rou

La panceta de cerdo estofada en rojo, conocida como *hong shao rou*, es un plato tradicional muy apreciado en China. Esta sabrosa receta presenta panceta de cerdo cocida con una mezcla de jengibre, ajo, especias, chiles, azúcar, anís estrellado, salsa de soja y vino de arroz. La magia se manifiesta mientras la panceta de cerdo se cocina a fuego lento, transformando la grasa y la piel en una delicia gelatinosa que se deshace en la boca. La salsa se espesa en un glaseado dulce y pegajoso que complementa a la perfección la carne tierna.

Este plato es un elemento básico durante las festividades y generalmente se sirve con arroz al vapor y verduras de hojas verdes oscuras. Algunas variaciones incluyen huevos duros o verduras adicionales para absorber la deliciosa salsa.

Aunque muchas regiones de China tienen su propia versión de *hong shao rou*, la versión de Hunan se destaca. Conocido como "cerdo estofado en rojo al estilo de la familia Mao" es famoso por su vínculo con el Presidente Mao y es un punto culminante en los restaurantes de Hunan que se especializan en la "cocina al estilo Mao." El plato es tan popular que el gobierno provincial de Hunan incluso ha estandarizado la receta, insistiendo en usar carne de la raza de cerdo Ningxiang para obtener el sabor más auténtico.

Ya sea que lo disfrutes en un restaurante o intentes prepararlo en casa, la panceta de cerdo estofada en rojo es un plato que seguramente impresionará con sus ricos sabores y su textura tierna.