Huevos fu yung

Egg foo young es un delicioso plato de tortilla originario de la cocina china, particularmente popular en la gastronomía china-indonesia, china-británica y china-estadounidense. El nombre "egg foo young" deriva del cantonés y está basado en una receta tradicional de Guangdong llamada "fu yung egg slices".

Para preparar egg foo young, se baten huevos y se mezclan con una variedad de ingredientes que pueden incluir jamón picado, vegetales como brotes de soja, brotes de bambú, repollo, champiñones y castañas de agua. También se pueden añadir carnes como cerdo asado, camarones, pollo, res o incluso langosta.

En la cocina chino-indonesia, este plato se conoce como fu yung hai o pu yung hai. Es una sabrosa combinación de vegetales como zanahorias, brotes de soja y repollo, junto con carnes como carne de cangrejo, camarones o pollo picado. Esta versión generalmente se sirve con una salsa agridulce que incluye guisantes.

En los países occidentales, el egg foo young a menudo se presenta como una tortilla doblada con todos los ingredientes mezclados en el huevo. En Estados Unidos, existe una versión particular llamada el sándwich St. Paul, que consiste en una hamburguesa de egg foo young servida en pan blanco con mayonesa, pepinillo en vinagre y, a veces, lechuga y tomate.

En los Países Bajos, tienen su propia versión del plato, llamada Foe yong hai, que se sirve con una salsa de tomate dulce. Curiosamente, generalmente no incluye carne de cangrejo, aunque "hai" en el nombre sugiere que sí.

El egg foo young ha inspirado platos similares en diversas cocinas. En las cocinas vietnamita, japonesa-china, coreana-china, malaya y china-tailandesa, se encuentran variaciones únicas. Por ejemplo, el kani-tama japonés incluye carne de cangrejo, mientras que el jjajang bokkeumbap coreano-chino se sirve con una salsa de frijoles oscuros y carne, acompañado de arroz frito y una cobertura opcional de huevo. La cocina malaya ofrece telur bungkus, un plato de huevo envuelto, y la cocina china-tailandesa presenta Khai Chiao Yat Sai, un huevo frito relleno.

No importa dónde lo pruebes, el egg foo young es un plato versátil y apetitoso que refleja las ricas tradiciones culinarias de sus orígenes.