Jiaozi

Los jiaozi son un tipo de empanadilla china muy apreciada que ha conquistado corazones no solo en China, sino en toda Asia Oriental. Son un elemento fundamental durante las celebraciones del Año Nuevo Chino, especialmente en las provincias del norte, pero también se disfrutan durante todo el año. Estas deliciosas preparaciones se elaboran envolviendo un relleno—generalmente una mezcla de carne molida y verduras—en una masa fina, y luego sellando los bordes presionándolos juntos. Los jiaozi pueden hervirse, cocerse al vapor o freírse, y tradicionalmente se sirven con una salsa para mojar hecha de vinagre negro y aceite de sésamo. A veces, incluso se sirven en sopa.

Los orígenes de los jiaozi están impregnados de folklore chino. Una leyenda popular atribuye su invención a Zhang Zhongjing, un renombrado médico de la medicina tradicional china, durante la dinastía Han Oriental. Otra teoría sugiere que podrían tener raíces en Asia Occidental. El nombre "jiaozi" podría derivar de su forma similar a un cuerno o de su semejanza a los antiguos lingotes de moneda, que simbolizan prosperidad.

Los jiaozi son versátiles y pueden disfrutarse en cualquier momento del día, ya sea como aperitivo, acompañamiento o plato principal. Dependiendo de cómo se cocinen, se obtienen diferentes versiones: hervidos, al vapor, fritos en sartén e incluso servidos en sopa. Los rellenos pueden variar ampliamente, incluyendo carnes como cerdo, cordero o pollo, y verduras como repollo, cebolletas y champiñones.

Existen numerosas formas de doblar los jiaozi, cada una creando una forma única. El método más común es el pliegue de borde pellizcado, que les da a las empanadillas una forma de media luna. Diferentes regiones tienen sus propias versiones de jiaozi, como el "gaau ji" al estilo de Guangdong y el "guotie" frito en sartén, también conocido como potstickers.

Los jiaozi tienen equivalentes en otras cocinas también. Por ejemplo, los "gyoza" japoneses son similares pero tienen envoltorios más delgados y un sabor más pronunciado a ajo. Es importante no confundir los jiaozi con los wontons. Los wontons tienen envolturas más delgadas y formas diferentes, y generalmente se sirven en caldo en lugar de con una salsa para mojar.

Así que, ya sea que estés celebrando una ocasión especial o simplemente tengas antojo de algo delicioso, los jiaozi son una elección fantástica. Disfrútalos hervidos, al vapor o fritos—¡cada método ofrece una experiencia única y deliciosa!