Juanfen

Juanfen es un exquisito tipo de fideo de arroz plano originario de China, elaborado con arroz común no glutinoso. Imagina un tazón de juǎnfěn (卷粉) lleno de un sabroso caldo de verduras, adornado con lechuga crujiente y finas rodajas de tomate. Para añadir una textura crujiente, se acompaña con cacahuetes fritos y una pizca de cebollines. Un toque distintivo lo aporta el zhe'ergen, un rizoma local picante, complementado con una mezcla de chile, polvo de pimienta blanca, ajo, salsa de soja, polvo de pimienta de Sichuan y aceite de pimienta de Sichuan.

Esta deliciosa especialidad se encuentra en Guangnan, Wenshan, Yunnan, China. Allí, es común disfrutar del juǎnfěn sentado en taburetes alrededor de una mesa baja, colocada justo al lado de la carretera, sumergiéndose en la atmósfera local.