Kamameshi

Kamameshi, que se traduce como "arroz de caldero", es un plato tradicional japonés muy apreciado que se prepara cocinando arroz en una olla de hierro llamada kama. Originalmente, el término kamameshi se refería al arroz que se compartía comunitariamente directamente de la olla kama. El término se popularizó a finales del período Meiji y ganó mayor reconocimiento después del Gran Terremoto de Kantō de 1923, simbolizando el espíritu comunitario de compartir las comidas.

A lo largo de los años, el kamameshi ha evolucionado hasta convertirse en una versión japonesa del pilaf, incorporando una suculenta mezcla de carne, mariscos y verduras. Estos ingredientes se sazonan con salsa de soja, sake o mirin, y se cocinan junto con el arroz en la olla de hierro. Una de las características distintivas del kamameshi es la capa inferior de arroz ligeramente quemada, que añade un sabor particular y delicioso al plato.

A medida que el kamameshi ganó popularidad en todo Japón, se empezaron a fabricar ollas kama especializadas diseñadas específicamente para preparar este plato. En la actualidad, el kamameshi a menudo se sirve directamente en su olla en la mesa, o en porciones individuales utilizando réplicas a pequeña escala de la kama, lo que proporciona una experiencia gastronómica auténtica y encantadora. También es una opción popular para los ekiben, las comidas en caja que se venden en las estaciones de tren.

Platos de arroz similares se encuentran en otras cocinas de Asia Oriental, a menudo utilizando ollas de barro o cuencos de piedra. En China, se conoce como guō fàn (鍋飯) o bo zai fan (煲仔飯) en cantonés, mientras que en Corea, un plato similar se llama dolsot bibimbap (돌솥 비빔밥). A pesar de las variaciones regionales, estos platos comparten el concepto de cocinar arroz y otros ingredientes juntos, resultando en una comida sabrosa y satisfactoria.