Karasumi

El karasumi es un producto alimenticio elaborado salando huevas de múgil y secándolas al sol. Una teoría sugiere que obtuvo su nombre del parecido de un bloque de sumi importada de China y usada en el shodō. Es una especialidad muy cara y se consume acompañada de sake.

Es una especialidad de Nagasaki y, junto con las huevas de erizo en salazón y el konowata, uno de los «tres chinmi de Japón». La ciudad taiwanesa de Tungkang se especializa en esta delicia.