Karasumi

Karasumi es una delicia gourmet elaborada al salar las huevas de mújol y posteriormente secarlas al sol. Su nombre supuestamente proviene de su semejanza con los bloques de tinta utilizados en la caligrafía japonesa. Este manjar costoso a menudo se acompaña con sake y se considera una versión más suave de la bottarga mediterránea.

Karasumi es una especialidad de Nagasaki, Japón, y es uno de los "tres chinmi de Japón" junto con las huevas de erizo de mar en salmuera y el konowata. Curiosamente, la ciudad de Donggang en Taiwán también es famosa por producir karasumi, gracias a una tradición de pesca de mújol que se remonta a la era del dominio colonial holandés.