Kompyang

Kompia, también conocido como kompyang, es un pan singular originario de Fuzhou, la capital de la provincia de Fujian en China. Este manjar es muy apreciado en Fujian y ha llegado a regiones como las Islas Ryukyu, Taiwán y diversas zonas del sudeste asiático. Es particularmente popular en localidades de Malasia con comunidades chinas significativas de ascendencia fujianesa.

La historia del kompia se remonta al siglo XVI, cuando fue creado por Qi Jiguang. Inspirado por las tácticas de los piratas japoneses durante las batallas en Fujian, Qi Jiguang diseñó este pan con un agujero en el centro para facilitar su transporte.

El kompia se elabora con ingredientes sencillos: manteca de cerdo, cebollas, sal y harina. El proceso implica rellenar una bola de masa con los ingredientes deseados, aplanarla con un rodillo y posteriormente hornearla en un horno chino tradicional casero durante unos 15 minutos. La carne es un relleno común, pero también existen deliciosas variaciones. Una de ellas, cubierta con semillas de sésamo, se conoce como 麻饼 (mábǐng), mientras que una versión más dulce llamada 征东饼 (zhēngdōng bǐng) utiliza azúcar en lugar de sal en la masa. Esta versión dulce se traduce como "pastel de la conquista del Este".

Ya sea que prefieras la versión salada o la dulce, el kompia ofrece un delicioso sabor impregnado de historia y tradición.