Hechos sobre: Malatang
Malatang es una popular comida callejera china originaria de Sichuan. Su nombre deriva de su ingrediente principal, la salsa mala, que combina pimienta de Sichuan y chile seco para crear un sabor único, adormecedor y picante.
El origen del malatang se encuentra en la región del río Yangtsé, cerca de Sichuan. Se dice que los rastreadores de botes, que enfrentaban condiciones difíciles y húmedas, inventaron el malatang como un medio para prevenir enfermedades. Reconociendo una oportunidad comercial, los vendedores empezaron a ofrecerlo, y pronto el malatang se propagó por toda China.
A diferencia del hot pot, que generalmente se disfruta en una mesa y se prepara a pedido, el malatang es una experiencia más ligada a la comida callejera. Se cocina en una olla comunal, y los comensales pueden seleccionar sus propios ingredientes, que luego se cocinan en un caldo ligeramente picante. Los precios pueden variar; algunos vendedores cobran según el número de pinchos utilizados, mientras que otros lo hacen por peso. En el sistema de pinchos, se paga por el número de palillos vacíos que quedan después de comer. En el sistema basado en peso, se llena un tazón con los ingredientes elegidos, que se pesan antes de ser cocidos en el caldo picante.
El 1 de diciembre de 2017, el Departamento General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena, junto con el Comité de Gestión de Normas Nacionales, estandarizaron la traducción al inglés de los términos de servicio público, nombrando oficialmente al malatang como "Spicy Hot Pot" (Hot Pot Picante).
El malatang se ha vuelto especialmente popular en el norte de China, con Beijing experimentando un auge en tiendas de malatang. Estas tiendas típicamente exhiben los ingredientes en estantes, permitiendo a los clientes elegir lo que desean. El precio se calcula según el peso de los artículos seleccionados. Antes de servir, el plato generalmente se sazona con ajo, pimienta negra, pimienta de Sichuan, chile, pasta de sésamo y cacahuetes triturados, haciendo de él una comida sabrosa y personalizable.