Misua

El misua es un fideo delgado y salado, elaborado con harina de trigo, originario de Fujian, China. A diferencia de otros fideos como el mifen y los fideos de celofán, hechos respectivamente de arroz y frijoles mungo, el misua se produce con harina de trigo. Una de sus características más notables es la rapidez de su cocción, generalmente menos de dos minutos en agua hirviendo.

Este fideo ocupa un lugar especial en muchas culturas y es un alimento básico durante celebraciones significativas. Se encuentra en China, Camboya, Taiwán, Malasia, Indonesia, Singapur, Vietnam, Brunéi, Tailandia y Filipinas. En la cultura china, el misua es particularmente relevante, ya que simboliza la longevidad, lo que lo convierte en una opción tradicional para las celebraciones de cumpleaños.

El misua se combina a menudo con una variedad de ingredientes para crear platos sustanciosos. Entre los acompañamientos comunes se incluyen huevos, ostras, intestinos de cerdo, hongos shiitake, carne de res, chalotes, cebolletas, nueces tostadas y pescado frito.

En Taiwán, el misua presenta dos variantes principales: sencilla y marrón. El misua sencillo se sirve típicamente con patas de cerdo en un caldo estofado, como parte de una tradición de cumpleaños taiwanesa. Por otro lado, el misua marrón, que ha sido cocido al vapor para adquirir un color marrón claro, es más robusto y puede soportar una cocción prolongada sin deshacerse. Esto lo hace ideal para platos como el vermicelli de ostras.